Category: отзывы

Category was added automatically. Read all entries about "отзывы".

Тайка = большой огонь

чечевичная похлёбка в мультиварке


Кристаллы метамфетамина с перцем чили.

Мне тут перепал ненадолго модный гаджет мультиварка. Поэтому я напишу про еду. Люди, которые хорошо поели, меньше склонны грызть друг друга.


Тема поста, обобщающий образ.

Что мы знаем о мультиварках.

Мультиварка - это такая электрическая каструля. Пользы в ней три:
1. Она умеет готовить в режиме скороварки - то есть под давлением и гораздо быстрее. (Эта опция есть не во всех моделях, надо проверять.)
2. В ней заранее выставлен подходящий температурный режим.
3. Её можно забыть включенной, и с едой ничего плохого не случится.

Не буду тянуть, напишу свой вывод сразу: вы прекрасно обойдетесь без мультиварки в том случае, если вы хорошо знаете температурный режим своей плиты, капризы своих кастрюль и сковородок и никогда никуда не торопитесь. Мультиварка не умеет ничего такого, чего не умела бы обычная электроплита с хорошей кастрюлей.
Кроме разве что одного - она разгружает ваш мозг.

Чечевичный суп на копченых ребрах с чесночной сметаной.

Collapse )
Тайка = большой огонь

Блиноведение для чайников

Песня началась с моего неосторожного утверждения sulamita, что проще блина только бутерброд. Ну, поехали, благословясь.

Качество блинов зависит от трёх вещей:
- тесто;
- смазка;
- сковорода.
- и, кстати, подогрев какой-нибудь снизу организуйте, без него тоже блины не выйдут.

Тесто. Замешивать блины - это как водить машину (я вам минимум год ещё буду мозг компостировать своим неофитским водительством, терпите!): ты можешь выполнить ряд механически заученных действий, и машина как-нибудь поедет. Или не поедет. А можешь сперва подчитать книжек и понять, что, когда ты выжимаешь сцепление - ты рассоединяешь движущую часть машины с ходовой, а когда жмёшь акселератор - подаёшь бензин в устройства зажигания и на его энергии раскручиваешь мотор. Если ты понимаешь, что ты делаешь и зачем, результат будет быстрее и лучше.

С блинами абсолютно так же. Когда вы выбираете, на соде его замесить или на дрожжах или разбавить ли пшеничную муку ржаной - вы должны понимать, какие конкретно результаты будут следствием вашего решения. Через некоторое время практики это перейдёт на уровень спинного мозга. Я могу спокойно бухнуть в тесто, например, вчерашнюю гречневую кашу или яблочное пюре - и быть уверенной, что блины будут не просто съедобны, а слопаются влёт.

Блины бывают разные, зеленые и красные: пухлые американские pancakes, тоненькие маленькие французские crepes, русские блины-салфетки во всю сковороду, плотные, хрустящие, сухие, масляные, с припеком, пшеничные, овсяные, ржаные... В основном это определяется тестом (не в смысле "откусить и протестировать", а в смысле "что замешали, то и испечется").

Мы будем печь "кружевные" блины на соде, толщиной с бумажный лист. And don't panic, pleassse.

Collapse )